Vitamíny pro zdravý život

A začněme tedy materiálem asociace AHA (American Heart Association), který mimo jiné doporučuje přijímat za den jen tolik energie, abyste si udrželi normální hmotnost a v případě nadváhy příjem snížit. Tuky by podle něj neměly pokrývat více než 30 % energie, sacharidy by pak měly představovat více než 50 % energie. Mělo by se přitom jednat o škrobovité látky bohaté na vlákninu (a naopak bývá vhodné omezit příjem cukru jako takového).

Přijímat byste měli méně než 300 mg cholesterolu denně, méně nasycených tuků a více těch nenasycených (tj. zvýšit příjem tuků rostlinného původu na úkor těch živočišných). Dobrému zdraví mnohdy napomůže lehce omezit příjem bílkovin, omezit solení i příjem alkoholu (doporučují maximálně 3 deci vína nebo 1,5 10stupňového piva na den).

Vitamíny a jejich role

Velkou roli ve zdravé výživě hrají vitamíny. Pojďme je postupně projít
Výpadek vitamínů lze řešit různými potravinovými doplňky.a podívat se, k čemu jsou vlastně dobré, případně jaká rizika hrozí při jejich nedostatku či nadbytku:

Vitamín A

je-li vitamínu A málo: šeroslepost, noční slepota, mužská sterilita, poruchy kůže a sliznic, zpomalení růstu

je-li ho moc: bolesti v kostech a kloubech

zdroje vitamínu A: játra, mléčné výrobky, žloutek, mrkev, petrželová nať, hrášek, špenát, meruňky, broskve, jahody

Vitamín B1

je-li vitamínu B1 málo: beriberi, zvýšený tlak až selhání srdce

zdroje: vepřové a hovězí maso, játra, obilniny, luštěniny

Vitamín B2

je-li vitamínu B2 málo: záněty sliznic

zdroje: mléko, játra, obilniny

Vitamín B6

je-li vitamínu B6 málo: změny kůže a sliznic, křeče

zdroje: pšenice, kukuřice, maso, játra

Vitamín B12

je-li vitamínu B12 málo: poruchy krvetvorby

zdroje: játra, maso, mléčné výrobky, vejce

Vitamín C

je-li vitamínu C málo: krvácení dásní, zhoršené hojení ran, zhoršená odolnost proti infekcím, únava.

je-li ho moc (výjimečně): průjmy, díky tvorbě oxalátů se snižuje využitelnost jiných potřebných látek, např. železa

zdroje: čerstvé ovoce, zejména citrusy, rajčata, zelí, brambory, brokolice, rybíz

Vitamín D

je-li vitamínu D málo: lámavost kostí, odvápňování apod.

je-li ho moc: bolesti hlavy, poruchy trávení a ledvin

zdroje: mléčné výrobky, rybí tuk, vejce, UV záření

Vitamín E

je-li vitamínu E málo: chudokrevnost, svalové poruchy, dlouhodobě vyšší pravděpodobnost kardiovaskulárních a nádorových onemocnění

je-li ho moc: nezaznamenáno

zdroje: rostlinné oleje, arašídy, mák, mírně v celozrnných výrobcích a v listové zelenině

Vitamín K

je-li vitamínu K málo: krvácení

je-li ho moc: nezaznamenáno

zdroje: sýr, vaječný žloutek, zelenina (obvykle je ho dost syntetizováno střevními bakteriemi)

Niacin

je-li niacinu málo: průjmy, demence, poruchy srdce, změny barvy jazyka

zdroje: maso, ořechy

Kyselina listová

je-li kyseliny listové málo: poruchy krvetvorby

zdroje: játra, listová zelenina

Biotin

je-li biotinu málo: vzrůst koncentrace cholesterolu, změny barvy jazyka

zdroje: vaječný žloutek, játra (obvykle je ho dost syntetizováno střevními bakteriemi)

Kyselina pantotenová

je-li kyseliny pantotenové málo: nezaznamenáno

zdroje: játra, vejce, mléko

V našich podmínkách je rizikový snížený příjem vitamínů Ca E, je tedy vhodné se soustředit především na ně. Problémem může být také nedostatek minerálních látek, na které se podíváme v jednom z příštích příspěvků.