Po krátké odmlce se vracíme k oblíbenému tématu, totiž k receptům na oblíbená jídla. Dnes se podíváme, jak připravit správný segedínský guláš a na co si dát pozor, aby se povedl a chutnal opravdu tak, jak má. Takže vzhůru do toho, připravte si maso, zelí, smetanu, my dodáme recept...
Segedínský guláš se tradičně připravuje z vepřového masa, existují ale i další varianty - třeba segedínský guláš z kuřecího masa nebo ze sojového masa. My zůstaneme u klasického receptu a použijeme buď vepřovou plec nebo vepřový bůček.
Pro 4 jedlíky použijeme 600 gramů masa, 500 gramů kysaného zelí (může být i sterilované), 400 gramů cibule, hladkou mouku a máslo na jíšku, 200 ml kyselé smetany, mletou červenou papriku a trochu kmínu.
Základem pro dobrý segedínský guláš je správný recept a vhodné maso. Foto: OpenImageBank.comMaso si nakrájejte na menší kousky, na kousky nakrájejte i cibuli. Tu v hrnci (normálním nebo tlakovém) osmahněte na másle, sádle nebo oleji, přidejte papriku a kmín. Na čase je také přidat osolené maso. Pokud je tučnější a vaši strávníci nejsou přáteli tučného masa, můžete jej nyní ještě chvíli ponechat v otevřeném hrnci, aby se tuk rozpustil. Není to sice klasický postup, ale nepřátelům "tlustého" jím ulevíte. Poté přidejte 350 ml vody a začněte dusit. V tlakovém hrnci asi 25 minut, v otevřeném 35-40.
Nyní přidejte kysané zelí a dolijte vroucí vodou. A poduste do měkka. Zahustěte jíškou. Nyní přilejte kysanou smetanu a dochuťte solí, případně octem.
Guláš můžete místo jíšky zahustit také najemno nakrájemnými bramborami. Přidat můžete i pasírovaná rajčata. A experimentovat můžete i s kořením - hodí se pepř, ale zajímavé bude třeba i chilli.
Pokud vám nevadí více špinavého nádobí, můžete zelí povařit ve zvláštním hrnci ve vodě a teprve poté jej vmíchat k masu. Rádi bychom zde řekli, že pouze jeden postup je správný, ale skutečnost je jako obvykle pestřejší: Pro každého z nás je zpravidla nejlepší takový segedínský guláš, který používá recept, na který jsme zvyklí z dětství.
Segedínský guláš je nejvhodnější podávat s houskovým knedlíkem. Ale výborně chutná i s chlebem. Přejeme Dobrou chuť!
Vážení a milí - čtenářky i čtenáři, děkujeme vám za přízeň, kterou jste nám v letošním roce věnovali. I když...
Udělejte si radost dobrým jídlem. Máme pro vás výběr receptů, se kterými uvaříte pochoutky, po kterých se vy i vaši...
