O nás     Inzerce     KontaktO slastech života již od roku 2009
Hledat
Nepřehlédněte: E-knihy zdarma ke stažení
Věda: Cesta k lidské nesmrtelnosti
Cestopisy: Thajsko, Indonésie, Tanzánie nebo Havaj
Cestování bez cestovek: Levně a nezávisle
Hlavní rubriky: Pochoutky, Cestování, Elektronika, Sport a hry, Životní styl, Umění, Diskuze, Zábava v ČR, Speciály



Kulinářský slovník on-line

Vybrat si nebo připravit dobré jídlo může být někdy složitější, než se na první pohled zdá. Obzvláště tehdy, objevují-li se na jídelním lístku (nebo třeba v seznamu ingrediencí) položky, které člověku nic neříkají. Proto jsme pro vás vybrali několik termínů, o kterých si myslíme, že je užitečné je znát.

V našem on-line slovníku najdete převážně poměrně základní termíny, věříme však, že některé z nich pro vás budou třeba nové. Neděláme si přitom samozřejmě nárok na úplnost – slušný kulinářský slovník by musel obsahovat stovky, či spíše tisíce termínů. Ty, které následují, tak prosím berte jako výběr, zahájení možné série článků...

Al Dente

Výraz z italštiny používaný pro stav těstovin. Jsou-li al dente, jsou již dostatečně měkké, nikoli však rozvařené.

Ančovičky

Malé rybičky, které se nakládají se solí a s kořením.

Arroz

Španělsky rýže, ve spojení s doplňujícími termíny může označovat napříkladFoto: Petar Iankov, www.ImagesFromBulgaria.com
Foto: Petar Iankov, www.ImagesFromBulgaria.com
různá rizota.

Barbecue

Maso pečené na otevřeném ohni (na rožni, na grilu), tento termín někdy označuje i společenskou událost, při které dochází k takovému pečení masa.

Bešamel

Základní bílá omáčka, která bývá používána při zapékání a gratinování. Připravuje se ze světlé jíšky a mléka, lze dochutit cibulí či kořením.

Empanada

Šáteček z těsta s různými druhy náplně, typicky kuřecí nebo sýrovou. Často se připravuje v Jižní Americe.

Flambování

Postup, při němž se jídlo polije alkoholem a zapálí. Kromě zajímavého efektu tak může dojít například ke karamelizaci cukru na povrchu dezertu.

Feta

Řecký sýr, drolivý, který se nechává zrát ve slaném roztoku. Připravuje se zpravidla z kozího nebo ovčího mléka.

Kapary

Poupata kaparovníku, která se nakládají do slaného nálevu.

Pasta

Těstoviny. Různé druhy.

Pesto

Směs parmazánu, česneku, bazalky, olivového oleje a zpravidla i piniových oříšků, která se používá k ochucení těstovin nebo do italských omáček.

Sushi

Společné označení pro různě připravovanou zpravidla syrovou rybu (plátek) s rýží (slepenou do určitého tvaru). Maki Sushi označuje rybu zabalenou s rýží v mořské řase, Tekkamaki Sushi zase označuje sushi, kde je v rýži zabalen syrový tuňák.

Tortilla

Měkká kukuřičná placka, která se může plnit různými směsmi (s masem, sýrem apod.). Lze ji i smažit do křupava. Pozor, v některých oblastech je tento termín používán pro vaječnou omeletu.

Wasabi

Ostrá pikantní pasta určená k ochucení sushi. Vyrábí se z křenu (resp. z kořene rostliny wasabi).


(2. 11. 2009 | redakce2)


Související články: Lahůdky z obilí Facebook Twitter
Komentáře, názory a rady

Doplnenie informácie k barbecue
Na doplnenie k heslu barbecue - v Amerike (najmä v USA) sa pod týmto pojmom skrýva najmä spoločenská udalosť - verejná grilovačka-opekačka, či už ako rodinná "sešlost", prípadne opekačka kol...

>>> Číst a vkládat komentáře <<<
©2009-2020 Slasti.cz, ISSN 1804-0640
Provozovatel: Bispiral, s.r.o., kontakt: slasti(at)slasti.cz | Inzerce: Best Online Media, s.r.o., zuzana@online-media.cz
O vydavateli | Pravidla webu Slasti.cz a ochrana soukromí | pg(6262)