Pokud alespoň občas rádi ochutnáte dobré víno - a přitom se o něm třeba chcete i dozvědět něco více - pak tu pro vás máme několik tipů. Zaměříme se na červená vína z Modrých hor a i když je většina tam produkovaných vín suchá, my se zaměříme na ta sladší. Jejich výrobce na nich totiž dokazuje, že i tato vína mohou být kvalitní a zajímavá. Nezvykle nasládlá či přímo sladká červená vína jsou navíc podle něj zajímavým zpestřením trhu a rychle si nacházejí své zákazníky.
Vinařská oblast Modrých hor nabízí vinařům dobré podmínky pro přípravu tradičních, ale i poněkud netypických červených vín. Společnost Vinné sklepy Roztoky, která zde své víno připravuje, pro letošní rok připravila několik zajímavých novinek. Tradiční Frankovku z Modrých hor doplňuje polosladký Cabernet Moravia 2011 v kategorii pozdní sběr či unikátní slámová Frankovka ročníku 2009, která mimo jiné bodovala v letošním ročníku soutěže Král vín.
Foto: OpenImageBank.com"Terroir Modrých hor je naprosto ojedinělý a nikde jinde se u nás nepěstuje takové zastoupení modrých odrůd jako právě zde. Je to dáno především specifickými mikroklimatickými podmínkami, neboť se jedná o nejteplejší a nejsušší prostředí v republice, které umožňuje dosáhnout ideální vyzrálosti modrých hroznů. Velkou roli zde ovšem hrají i půdní podmínky Modrých hor, tedy naváté a naplavené spraše, jež mají výrazný vliv na extraktivní profil červených vín," vysvětluje Liana Hrabálková ze společnosti Vinné sklepy Roztoky, jejichž vinařství sídlí v Bořeticích, doslova uprostřed Modrých hor. A připomíná, že právě unikátní terroir byl hlavním důvodem, proč v loňském roce vzniklo VOC Modré hory, apelační sdružení vinařů, které má zákazníkům pomoci při hledání červených vín s mimořádným rukopisem.
Ochutnali jsme několi zajímavých vín, kterými se Vinné sklepy roztoky chlubí, a protože sami dáváme přednost sladším vínům, považujeme své doporučení - dále - za vhodné pro všechny ty, kteří mají rádi právě taková vína.
Naším prvním tipem je Ludwig Chardonnay barrique pozdní sběr 2009 (polosladké), víno s velmi zajímavou chutí - jak ostatně budete zřejmě odhadovat i z názvu. Dáváte-li přednost červeným vínům, pak by vás mohl zaujmout Archivní sklep Dornfelder pozdní sběr 2011, sladší víno s příjemně kořenitou chutí, případně Ludwig XX. Cabernet Moravia 2011 polosladké, u kterého výrobce uvádí, že jde o "hebce sametové víno" - a v tomto případě rozhodně nejde o nějakou vinařskou latinu - tady jeho hebkost pravděpodobně ucítí na jazyku i méně zkušení milovníci vína. A naším posledním tipem je Ludwig Gold Edition Frankovka slámové 2009 sladké, výborné slámové víno, které oceníte třeba jako dezert po dobré večeři, případně třeba k pikantním modrým sýrům.
A co k některým z vín říká zástupce výrobce? "Polosladké víno jsme připravili na základě poptávky našich zákazníků při ochutnávkových akcích. Tato vína jsou ovšem zajímavá i z hlediska gastronomie, neboť se hodí k celé řadě pokrmů. Ideálně doprovodí všechny uzené výrobky, například uzeného lososa, ale také jsou ideální kombinací ke sladkým desertům, třeba k oblíbeným jahodám se šlehačkou," vysvětluje Liana Hrabálková kulinární využití polosladkého Cabernetu Moravia. Slámovou Frankovku lze podle ní naopak doporučit buď jako zajímavý přípitek, nebo ji ponechat na konec stolování k výrazným desertům typu flambovaného manga či grilovaných banánů.
