Recept na luxusní švestková povidla

Švestková povidla patří mezi tradiční české pochoutky – i když správnější by bylo uvést, že oblíbená jsou nejen u nás, ale třeba také v Německu nebo v Rakousku. Na rozdíl od marmelád a džemů jsou vyráběna bez přídavku cukru; kromě této tradiční přípravy však můžete zvolit i některý z alternativních receptů. Nabízíme vám nejen návod na přípravu klasických povidel, ale třeba také recept na povidla s ořechy.

Veškeré dále nabízené recepty vycházejí ze situace, kdy chcete použít 1 kilogram švestek. Chcete-li jich použít více, je třeba příslušným způsobem navýšit i množství dalších ingrediencí. Přípravu povidel vždy začněte tím, že zralé švestky umyjete a vypeckujete.

Recept na tradiční švestková povidla

Švestky umelte, podlijte trochou vody, nechte směs rozvařit a podle potřeby dolévejte
Hlavní složkou receptu na švestková povidla jsou samozřejmě švestky. vodou. V závěrečné fázi nechte houstnout a míchejte. Výsledkem by měla být hustá kaše, která právě v oné závěrečné fázi trochu ztmavne. Někteří zkušení kuchaři doporučují umleté a podlité švestky vařit cca 3 hodiny v tlakovém hrnci. Doba přípravy by se tak měla výrazně zkrátit.

Tradiční švestková povidla se sice připravují bez cukru, ale po pravdě řečeno lze jen těžko tvrdit, že tak je to jedině správně. Některé švestky jsou totiž sladší, jiné kyselejší. Proto doporučujeme při vaření vždy používat selský rozum a pokud švestky nejsou dost sladké, běžný cukr (nebo fruktózu) použít, a to klidně až 150 gramů. Podle chuti můžete rovněž kořenit, doporučuje se například hřebíček, mletá skořice a mletý badyán.

Tipy na luxusní švestková povidla

Švestková povidla může vylepšit řadou způsobů. Už od nepaměti se například do povidel přidávaly pokrájené vlašské ořechy (nejlépe čerstvé i se slupkami), použít však můžete i další přísady. Přidat můžete například trochu rumu, experimentovat ovšem můžete i s dalším alkoholem.

Místo cukru (všeho nebo jen části) můžete k oslazení povidel použít med. Ještě horká povidla si nejspíš budete chtít nalít do čistých (vyvařených) sklenic – a máte-li chuť experimentovat, můžete zkusit do jedné z nich přidat i trochu chilli. Švestková povidla tak dostanou skutečně pikantní příchuť.