Jak správně vychladit víno - nejen červené a bílé



Pořídit si dobrou láhev kvalitního vína nestačí. Velký vliv na celkový požitek má také náležitá teplota vína nebo u některých vín jejich pečlivá dekantace. Na jakou teplotu vychladit bílé či růžové víno a na jakou víno červené? Je to u všech vín stejné? A co fortifikovaná vína, portské, sherry nebo madeira? Nebo vína šumivá...

Tento článek je určen čtenářům starším 18 let. Pokud jste mladší, přečtěte si prosím jiné naše články.

„Většina vín vyžaduje jistý stupeň předchlazení a některá doporučuji před konzumací provzdušnit dekantací, aby při pití byly dobře patrné specifické vlastnosti vína. Obecně počítejte také s tím, že při servírování a následném nalití do skleniček stoupne teplota vína přibližně o 2° C,“ upozorňuje Filip Jantač z Global Wines.

Jak vychladit červená vína

Mladá červená, lehká a ovocná vína nachlaďte před podáváním na 8 °C, těžší červená vína pak na teplotu o 4 až 5 °C vyšší. Obecně je vhodné servírovat červená vína ve speciálním košíčku. Zajistíte si tak podobný sklon lahve jako je tomu při uložení ve sklepě, díky němuž zůstanou případné usazeniny na dně. U většiny červených vín, kromě těch jednoduchých a základních, je vhodné provést dekantaci, u velkých těžkých vín se doporučuje dekantace až několik hodin před konzumací. Dekantací se přitom myslí opatrné přelití vína z lahev do dekantační nádoby; přelít by se s ním rozhodně neměly různé usazeniny a víno by pak v příslušné nádobě mělo odpočívat až do okamžiku začátku konzumace.

Správná teplota bílého vína - a růžových vín

S vínem je třeba správně zacházet.
S vínem je třeba správně zacházet.
„Bílá a růžová vína suchá, polosladká i sladká si nejlépe vychutnáte, budete-li je servírovat při teplotě 7 °C v nádobě s ledem nebo v chladícím obalu, aby nedocházelo k rychlému zteplání obsahu láhve. Velká silná bílá vína podávejte při teplotě 8 až 10 °C. U velkých bílých vín, obzvláště pak u těch, které zrály delší dobu v sudech, doporučuji také zvážit jejich dekantaci. Víno se pak rozevře a nabídne vám všechny své chutě a vůně,“ radí Jantač.

Vychlaďte i šumivá vína

Šumivá vína by se z důvodu stability teploty měla během konzumace uchovávat v chladící nádobě s ledem a vodou či obalu, který jim zajistí teplotu kolem 5 °C. Dekantace se až na výjimečné případy u těchto vín neprovádí. Šumivé víno se poté pije z úzkých protáhlých sklenek, tak zvaných fléten, kde víno získá ideální teplotu 7 až 9 °C.

Jak správně nalévat fortifikovaná vína

Fortifikovaná vína jsou taková, do kterých se buď před, během nebo po kvašení přidává alkohol. Mezi jejich nejznámější zástupce patří portské a sherry. „Bíla vína tohoto typu nachlaďte tak, aby měla po vytažení z lednice 10 až 12 °C, mladá červená 15 až 18 °C, starší červená vína se nechladí a servírují se při pokojové teplotě. Dekantace se u těchto vín většinou neprovádí, výjimkou je ročníkové Vintage Port. Toto víno je vhodné vždy dekantovat, přičemž několik dní před otevřením je třeba, aby byla láhev v klidu. Při otevírání Vintage Port se ve vybraných restauracích nepoužívá klasický otvírák, ale hrdlo se odštípne speciálními nažhavenými kleštěmi,“ uzavírá Jantač.


(27. 11. 2013 | redakce2)



Předcházející článek: <<< Nejlepší restaurace Evropy: 10 míst, kde se skvěle najíte <<<
Následující článek: >>> Cestování bez cestovek: Levně a nezávisle >>>

Tento článek je součástí speciálu:

Novoroční inspirace: Čím si v životě udělat radost


Nový rok 2014 je tady a my vám přinášíme speciál zaměřený na vybrané životní radosti: dobré jídlo a pití, cestování, zkrášlování těla a do jisté míry i ducha. Pokud tedy mte chvilku času, zamiřte s námi třeba do Tanzánie, vyberte si místo, kde dobře vaří nebo sobě či milované polovičce vyberte parfém. A, mimochodem, víte, jak je to s lidskou nesmrtelností?


Facebook Twitter
Komentáře, názory a rady

Zatím sem nikdo nevložil žádný komentář. Buďte první...

>>> Číst a vkládat komentáře <<<




Anketa


©2009-2019 Slasti.cz, ISSN 1804-0640
Provozovatel: Bispiral, s.r.o., kontakt: slasti(at)slasti.cz | Inzerce: Best Online Media, s.r.o., zuzana@online-media.cz
O vydavateli | Pravidla webu Slasti.cz a ochrana soukromí