Jak to udělat, aby nedopité víno v načaté lahvi vydrželo a vy jste si ho mohli vychutnat později - v nezměněné kvalitě? Chcete se rozhodně vyvarovat toho, aby se vytratila jeho dokonalá chuť? I když láhev dokonale uzavřete, vzduch v lahvi zapříčiní postupnou oxidaci. Ta může už za několik hodin změnit lahodný nápoj ve výrazně méně lahodnou tekutinu. Zbylé víno ale nemusíte ani dopíjet ani vylévat...
VínoChcete-li uchovat kvalitu vína v otevřené lahvi, musíte se zbavit vzduchu v lahvi. „Nejlepší je použít vakuovou pumpu, odčerpat vzduch z lahve a zabránit tak oxidaci vína. Ta by ubrala vínu jeho chuť i vůni, tedy vlastnosti, jichž si na vinném moku tolik ceníme, a které mu dávají nezaměnitelný charakter. Podle druhu vína jej pak můžete skladovat při optimální teplotě několik dní, maximálně však týden,“ doporučuje Filip Jantač z Global Wines.
Použití vinné vakuové pumpy je jednoduché. Nedopitou láhev uzavřeme speciálním uzávěrem, na něj přiložíme vakuovou pumpu a přebytečný vzduch snadno vypumpujeme. To, že v lahvi již žádný vzduch nezbývá a víno je tak uchováno v bezpečí nám oznámí zvuk zátky.
„Tradiční vína, zejména pak francouzská, vydrží o něco déle než ovocná vína z Nového světa, která často ztrácí svou chuť již několik hodin po otevření. Některá francouzská červená vína jsou den po otevření dokonce chutnější. Alkoholizovaná vína, jako je například portské, vydrží delší dobu, přesto by však neměla být skladována otevřená déle než měsíc,“ doplňuje Jantač.
S krátkodobým uchováváním otevřené lahve vína souvisí také zajímavá otázka, proč má klasická vinná lahev právě objem 0,75 l? Nebylo tomu tak totiž vždycky. Tento formát se ustálil teprve v době, kdy mechanická výroba lahví převážila nad originální výrobou. A právě lahev o objemu 0,75 litru zvítězila proto, že je dobře ovladatelná jednou rukou a navíc takové množství vína dokáže většinou člověk bez problémů vypít. I přesto se ale někdy může hodit tip, jak zbylé víno krátkodobě uchovat v dobré kvalitě pro další dny.
